Индейка в кляре с шампиньонами

3 яйца,
60 грамм сыра,
300 миллилитров жирных сливок,
6 столовых л. муки,
соль, молотый перец,
8 маленьких шницелей из индейки (по 60 грамм ,
100 грамм репчатого лука,
250 грамм шампиньонов,
50 грамм вареной ветчины,
одна столовая ложка растительного масла,
50 миллилитров белого вина,
1 зубчик чеснока,
три столовых ложки сливочного масла,
1 пучок зеленого лука.

Для кляра перемешаем яйца, тертый сыр,
100 миллилитров сливок и четыре столовых ложки муки, посолим, поперчим.

Шницели посолим, поперчим и обваляем в муке.
Шницели обмакнем с двух сторон в кляр и обжарим
на сливочном масле по 2-3 минуты с каждой стороны
до золотисто- коричневой корочки

Репчатый лук нарезаем тонкими кольцами,
шампиньоны разрезаем на 4 части, ветчину нарезаем
на полоски шириной 0,5см. Лук и шампиньоны
обжарим в растительном масле, вольем вино, 200 миллилитров
сливок и варим 2-3 минуты. Чеснок выдавим ручным
прессом и добавим в соус. посолим, поперчим,
соединим с ветчиной и поставим в теплое место.
Шницели обмакнем с двух сторон в кляр и обжарим
на сливочном масле по 2-3 минуты с каждой стороны
до золотисто- коричневой корочки. Зеленый лук
нарезаем колечками и добавим в соус. подадим к
шницелям.